日本の水道水は基本的に軟水ですのでタヒボ茶を作るのに適しています。
現在、スーパーマーケットや小売店では多種多様なボトル入りミネラルウォーター類が販売されています。普段から水道水ではなくそれらボトル入りのミネラルウォーター類を飲用にされおられる方も多くなりました。日本人の食生活では一般的にミネラル不足の場合が多く、サプリメントで補ったり、ミネラルウォーターを飲用することでで不足気味のミネラルを摂取することは合理的です。
しかし、料理で、水で昆布や鰹節からうま味を出すような場面では、一般的に日本で日常飲まれる軟水の方が硬水に比べて抽出力が強く、短時間でうま味を出せます。 タヒボ茶を作るときにも「NFD」を可能な限り多く抽出するために、ごく一般の軟水（水道水）をお勧めします。特に鉄分を含んだミネラルウォーターは鉄分によって「タヒボNFD」の成分を変質させてしまう恐れがありますので避けてください。 漢方薬を煎じる時も、成分を変化させることなく、よく抽出出来る水道水を勧められます。
　 以下の表は農水省が定める品質表示のガイドラインです。お買い求め時に参考にしてください。

ナチュラルミネラルウォーター
　特定の水源から取水した地下水に、過熱や濾過などの殺菌または除菌した水。特にミネラル分が地下で自然に溶け込んだ鉱水・鉱泉水などを言います。

ミネラルウォーター
　水源の違う水を混ぜ合わせたり、同じ水源の水であっても人工的にミネラル分を混ぜたり、調整した水。

ボトルドウォーター
　前述以外の飲用に適した水。純粋な水・蒸留水・河川の表流水が全て含まれます。

農水省「ミネラルウォーター類の品質表示ガイドライン」