日本の水道水は基本的に軟水でそのままでタヒボ茶を作るのに適しています。
現在、スーパーマーケットなど小売店では多種多様なボトル入りミネラルウォーター類が販売されています。タヒボ茶を作ることとは別に、普段から水道水ではなくそれらボトル入りのミネラルウォーター類を飲用にされている方も多くなっています。日本人は一般的にミネラルが不足している場合が多く、サプリメントで補ったり、ミネラルウォーターを飲用することでで不足しているミネラルを摂取することは合理的です。
しかし、昆布や鰹節などからそのうまみ成分を料理などで水によりその成分を出すような場面では一般的に日本で日常飲まれている軟水の方が硬水に比べて抽出力が強く短時間で成分を抽出できます。 タヒボ茶を作るときにもタヒボ茶の有用成分を出来るだけ多く抽出するために、ごく一般の軟水（水道水）をお勧めします。特に鉄分を含んだミネラルウォーターはその鉄分によってタヒボ茶の成分を変えてしまう恐れがありますので避けてください。 漢方薬を煎じるにもその成分を変化させることなくよく抽出できる水道水を勧められています。
　 以下の表は農水省が定めている品質表示のガイドラインになっています。お買い求め時に参考にしてください。

ナチュラルミネラルウォーター
　特定の水源から取水した地下水に、過熱や濾過などの殺菌または除菌した水。特にミネラル分が地下で自然に溶け込んだ鉱水・鉱泉水などを言います。

ミネラルウォーター
　水源の違う水を混ぜ合わせたり、同じ水源の水であっても人工的にミネラル分を混ぜたり、調整した水。

ボトルドウォーター
　前述以外の飲用に適した水。純粋な水・蒸留水・河川の表流水など全て含まれます。